Goccia di zibello con salvacremasco fritto Bresaola Home Made con burrata d’ Andria Flan di verdure con fonduta di pecorino dolce
Riso Carnaroli tricolore Tortiglioni all’amatriciana a modo nostro
Filetto di maialino da latte in sfoglia con purea di mele, culatello, salsa di ribes rosso e melanzane alla siciliana
Piccola degustazione dei nostri dessert
Perle dorate di baccalà mantecato, nido di puntarelle su specchio di salsa agrodolce Toast di gamberi al lardo di Arnad e guacamole light Carpaccio di salmone marinato agli agrumi e maionese di soia
Calamarata di Gragnano con cozze alla tarantina adagiata su carta musica all’origano Risotto profumato alle arance rosse di Sicilia, code di mazzancolle e burro alla menta
Scottata di tonno rosso al “Panko” con spinacini freschi al vapore e chutney di mango
Piccola degustazione dei nostri dessert
